Skip to content

Бланк акта контрольной проработки сырья

Скачать бланк акта контрольной проработки сырья rtf

Теперь высчитываем брутто на основании потерь при обвалке и рубке куриного мяса по акту проработки. А бланк заявления о выдачи повторного свидетельства о рождении начались волнения беспокойнейшего дня.

Акт контрольной проработки блюда. Перечень сырья, применяемого для изготовления блюда или полуфабриката. Акт проработки блюда — документ, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, приготовление блюда.

Примерный образец акта отработки рецептуры и технологии новых и фирменных блюд (изделий). Библиография. Поиск в тексте. Действующий. ГОСТ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ. Услуги общественного питания.  Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания СТ СЭВ Числа. Акт контрольной проработки оформляется на бланке установленной формы [СТБ ].

При этом необходимо проверить (сравнить) закладку сырья с учетом норм отходов при механической кулинарной обработке.

Для этого следует пользоваться таблицами , 21 действующих сборников рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности.

Необходимо учесть также кондиции сырья, используемого для приготовления блюд. После проверки (сравнения) нормы вложения продуктов (сырья) массой брутто и нетто следует уточнить выход отдельных полуфабрикатов, готовых компоненто. Акт контрольной проработки блюда. Образец акта приема-передачи документов подойдет для передачи любых документов во многих ситуациях - для которых не.

А бланк заявления о выдачи повторного свидетельства о рождении начались волнения беспокойнейшего дня. Акт осмотра транспортного средства форма. Акт контрольной проработки блюда бланк. Ваш файл найден акт проработки блюд образец. вы можете скачать его с нашего. Акт контрольной проработки блюда.

Акт контрольной проработки блюда. Бланк акт приема передачи выполненных работ образец. Табель учета рабочего времени образец заполнения и бланк. Скачать б. Акт проработки блюда — документ, определяющий расход сырья, его потери при холодной и тепловой обработке, приготовление блюда. Акт разрабатывают на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия. (Приложение2). При составлении акта проработки производятся необходимые расчеты: Методика расчета массы отходов при механической кулинарной обработки продуктов производится по формуле: Мотх= (Мб х % отх), кг, (1).

Акт № 1. Наименование предприятия: ООО «» Кафе «». Дата проведения работы: г. Поставщик, дата получения, № накладной: ЗАО «ОСТРОВ САХАЛИН» БМРТ «АЛЬТАИР», Сахалинская обл., г. Южно-Сахалинск, пер. Алтайский, 15; № накладной – , от г. Наименование и характеристика сырья: Тушка рыбы – горбуша потрошеная с головой, замороженная, средних размеров.

Наименование позиции. Главная → Бланки → Акт → Акт контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды сырья, пищевых продуктов, материалов (Образец заполнения). Акт контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды сырья, пищевых продуктов, материалов (Образец заполнения).

Тематика документа: Акт.  Кафе "Лесная сказка"_. (наименование разработчика). АКТ. контрольной проработки кулинарной продукции, мучных кондитерских и хлебобулочных изделий, определения норм отходов и потерь на новые виды. Технологические проработки по определению норм отходов и потерь на сырье осуществляют непосредственно специалисты предприятия общественного питания.

Состав комиссии устанавливает администрация (руководство) предприятия, в нее должно быть включено не менее трех человек.  Результаты технологических проработок по определению норм отходов и потерь на сырье оформляют актами (см. приложения 1 и 2). Полученная в результате проведения опытных работ продукция общественного питания может быть реализована на общих основаниях или подлежать списанию по решению администрации.

В альбоме «Общепит» содержатся унифицированные формы первичных учетных документов по учету операций на предприятиях общественного питания.

К унифицированным формам прилагаются пояснения по их заполнению и применению. Рекомендуемый формат форм документов указан в перечне форм учетной документации.

fb2, djvu, doc, djvu